Napoli Pizza Hamuru: Efsanevi Lezzete Evde Ulaşın!

Napoli pizzası, ince hamuru, lezzetli sosu ve taze malzemeleriyle dünyaca ünlü bir lezzet. Bu yazıda, evinizin mutfağında bu efsanevi pizzayı yapabilmeniz için Napoli pizza hamuru tarifini ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağım.

Malzemeler:

1. 500 gr yüksek glutenli un

2. 350 gr ılık su (25-30°C)

3. 7 gr taze maya veya 2 gr kuru maya

4. 10 gr tuz

5. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Mayalama: Bir kapta ılık suyu ve mayayı karıştırın. Maya tamamen eriyene kadar bekleyin.

2. Yoğurma: Unun büyük bir kısmını bir kaba alın ve ortasına bir çukur açın. Maya karışımını ve tuzu çukura dökün. Spatula veya elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.

3. Yoğurma Tekniği: Napoli pizza hamuru yoğurmak biraz emek ve sabır gerektirir. Hamuru 10-15 dakika boyunca yoğurmanız önemlidir. Yoğurma sırasında hamurun elinize yapışmaması için un serpebilirsiniz. Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde yoğurma işlemini sonlandırabilirsiniz.

4. Mayalanma: Yoğurduğunuz hamuru yuvarlayarak bir kaseye alın. Kaseyi streç film veya nemli bir bezle kapatın ve oda ısısında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi boyunca hamurun iki katına çıkması gerekir.

5. Şekillendirme: Mayalanmış hamuru unlanmış bir tezgaha alın. Hamuru nazikçe yoğurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Hamuru yuvarlayarak pürüzsüz bir top haline getirin. Keskin bir bıçak kullanarak hamurun üst kısmında 4-5 cm çapında bir çentik açın. Bu çentik, pişirme sırasında hamurun şişmesini engeller.

6. Pişirme: Fırınınızı 250°C’ye ısıtın. Mümkünse, pişirme taşı veya pizza taşı kullanın. Pişirme taşı yoksa, fırın tepsisini ters çevirerek de kullanabilirsiniz. Hamuru unlanmış bir fırın küreğine alın ve ellerinizle nazikçe dairesel hareketlerle açın. Hamurun şekli yuvarlak ve ince olmalıdır. Dilediğiniz sos ve malzemelerle pizzanızı süsleyin ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

7. Servis: Pizza piştikten sonra dilimleyin ve sıcak servis edin. Fesleğen, zeytinyağı ve parmesan peyniri ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

1. Napoli pizza hamuru için yüksek glutenli un kullanmak önemlidir. Bu un türü, hamurun daha elastik ve dayanıklı olmasını sağlar.

2. Maya canlı bir organizmadır ve en iyi sonucu ılık suda verir. Suyun çok sıcak veya soğuk olması mayanın etkisini zayıflatabilir.

3. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve yeterince yoğurduğunuzdan emin olun. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmeniz gerekir.

4. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hamurun iki katına çıkması için gerekli süreyi bekleyin.

5. Pizza hamurunu pişirmeden önce fırının ve pişirme taşının veya fırın tepsisinin iyice ısınmış olması önemlidir.

6. Pizzayı fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlemeyin. Birkaç dakika dinlenmesi pizzanın daha lezzetli olmasını sağlar.

Ek Tavsiyeler:

1. Napoli pizzası geleneksel olarak odun fırınında pişirilir. Evde odun fırınınız yoksa, en yüksek sıcaklığa kadar ısınabilen bir fırın kullanın.

2. Napoli pizzasında kullanılan sos, domates, sarımsak, fesleğen ve zeytinyağı ile yapılan basit birs os Dilerseniz kendi sosunuzu hazırlayabilir veya hazır pizza sosu kullanabilirsiniz.

Online Eğitim

Yüz Yüze Eğitim