San Marzano Domatesleri: Pizzanın Kalbi

Pizza, dünyanın en popüler ve sevilen lezzetlerinden biridir. Bu lezzetin temelini oluşturan unsurlardan biri ise hiç şüphesiz domates sosudur. Peki, mükemmel bir pizza sosu için hangi domatesler kullanılmalıdır? Cevap: San Marzano domatesleri!

San Marzano domatesi, İtalya’nın Vezüv Yanardağı’nın eteklerinde yetişen, kendine özgü oval şekli ve etli yapısıyla öne çıkan bir domates türüdür. Bu domatesler, yüksek şeker içeriği, az çekirdekleri ve düşük asitlikleri sayesinde pizza sosları için idealdir.

San Marzano domateslerinin pizza sosuna kattığı özellikler:

1. Yoğun Lezzet: San Marzano domatesleri, doğal bir tatlılığa ve yoğun bir lezzete sahiptir. Bu sayede, pizzaya derin ve doyurucu bir tat katarlar.

2. Kremamsı Doku: San Marzano domatesleri, etli yapıları sayesinde pürüzsüz ve kremamsı bir sos oluştururlar. Bu da pizzaya pürüzsüz ve kadifemsi bir doku kazandırır.

3. Dengeli Asitlik: San Marzano domatesleri, düşük asitli bir domates türüdür. Bu sayede, pizzanın sosunda aşırı ekşilik oluşmasını engeller ve diğer malzemelerin tatlarını dengeler.

4. Canlı Renk: San Marzano domatesleri, parlak kırmızı renkleri ile görsel açıdan da pizza sosuna katkıda bulunurlar.

San Marzano domatesi ile mükemmel pizza sosu hazırlamak için:

1. Malzemeler:

2. 1 kg San Marzano domatesi

3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı

4. 1 diş sarımsak

5. 1/2 çay kaşığı taze kekik

6. Tuz ve karabiber

7. Hazırlanışı:

8. Domatesleri yıkayın ve ince ince doğrayın.

9. Zeytinyağını tavada ısıtın ve sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.

10. Doğranmış domatesleri, kekik, tuz ve karabiberi tavaya ekleyin.

11. Domatesler yumuşayana ve sos kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

12. Hazırladığınız sosu pizzanızın üzerine dökün ve dilediğiniz malzemelerle süsleyerek fırına verin.

San Marzano domatesleri, sadece pizza sosu için değil, salatalarda, makarnalarda ve diğer birçok yemekte de kullanılabilir. Bu özel domatesler, yemeğinize her zaman lezzet ve doku katacaktır.

Peki, San Marzano domateslerini nereden bulabilirsiniz? Günümüzde, birçok market ve online alışveriş sitesinde San Marzano domateslerini bulmak mümkündür. Ayrıca, bazı gurme marketlerde ve İtalyan ürünleri satan özel mağazalarda da bu domatesleri bulabilirsiniz.

Sonuç olarak: San Marzano domatesleri, lezzetli ve otantik bir pizza için olmazsa olmaz bir malzemedir. Bu özel domatesleri kullanarak siz de evinizde restoran kalitesinde pizzalar hazırlayabilirsiniz.

Ek Bilgiler:

1. San Marzano domatesleri, 1996 yılında Avrupa Birliği tarafından Korunan Coğrafi İşaret (KCI) olarak tescil edilmiştir. Bu, San Marzano domateslerinin sadece belirli bir bölgede ve belirli yöntemlerle yetiştirilebileceği anlamına gelir.

2. San Marzano domatesleri, genellikle konserve olarak satılır. Ancak, taze San Marzano domatesi bulmak da mümkündür.

3. San Marzano domatesleri, diğer domates türlerine göre biraz daha pahalı olabilir. Ancak, lezzetleri ve dokusu bu fiyat farkına değer.

4.